Vienkāršai, ar gaisu uzsistai kukurūzai ir salīdzinoši maza ietekme uz cukura līmeni asinīs.
Popkorns ir patīkama uzkoda, kas cieši saistīta ar atpūtu, filmu skatīšanos un eskapismu. Ja jūs nemērcējat kodinātos kodolus sviestā vai apstrādātajos papildinājumos, tā ir arī diezgan zemu kaloriju uzkoda. Popkorna glikēmiskais indekss, kas mēra, cik daudz pārtikas produkts ietekmē cukura līmeni asinīs, var nokrist spektra apakšējā daļā, atkarībā no zīmola un tā pagatavošanas veida.
Glikēmiskais indekss
Glikēmiskais indekss ir noderīgs rīks, kas novērtē ēdienu, pamatojoties uz tā spēju paaugstināt glikozes līmeni asinīs, kas savukārt ir aizkuņģa dziedzera stimulācijas un insulīna izdalīšanās norāde. Insulīns ir nepieciešams, lai glikoze no asinīm nokļūtu visās jūsu šūnās, kur tas tiek izmantots enerģijas ražošanai. Glikēmiskais indekss ir īpaši svarīgs diabēta slimniekiem, jo viņi vai nu neražo pietiekami daudz insulīna, vai arī ir izturīgi pret tā darbību. Pārtikas produktus ar zemu glikēmisko līmeni parasti iesaka diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Glikēmiskais indekss ir skala, kas svārstās no nulles līdz 100, un tiek uzskatīts, ka pārtikas produktiem ar 55 vai zem tā ir maza ietekme uz cukura līmeni asinīs. Pārtikas produkti, kuru indeksa rādītājs pārsniedz 70, tiek ātri sagremoti glikozē un palielina cukura līmeni asinīs, kas palielina insulīna izdalīšanos.
Popkorna indekss
Popkorna glikēmiskais indekss faktiski ir diezgan mainīgs. Lielākā daļa popkornu zīmolu svārstās no 55 līdz 65, lai gan daži no tiem ir tikpat lieli kā 89, atkarībā no kukurūzas veida, pievienotajām sastāvdaļām un vārīšanas veida. Vienkāršam popkornam ar parasto gaisa masu ir viszemākais glikēmiskais indekss, turpretim parasti kinoteātros nopērkamo materiālu ir ievērojami vairāk. Galvenokārt kukurūzā esošie cietes saturošie ogļhidrāti tiek pārveidoti par glikozi un palielina glikozes līmeni asinīs. Parasti jūs varat pagatavot popkornu mājās, kas ir pierobežas uzkodas ar zemu glikēmisko līmeni, vai arī iegādāties to jau iepriekš sagatavotu teātros, taču pircējs uzmanieties!
Glikēmiskā slodze
Glikēmiskā slodze ir vēl viens pārtikas mērīšanas veids, kurā tiek ņemts vērā ogļhidrātu veids un daudzums ēdienā, ko ēdat. Tā kā popkorns vārīšanās laikā izplešas un šķiedrvielu satura dēļ ir diezgan piepildošs, parasti patērētās porcijas mēdz būt salīdzinoši mazas. Kā tāds popkorna glikēmiskā slodze, iespējams, ir labāks glikozes līmeņa asinīs rādītājs nekā tā potenciālais glikēmiskais indekss. Piemēram, sagatavotajam popkornam, kam ir samērā augsts 70 glikēmiskais indekss, faktiski ir diezgan zema 8 glikēmiskā slodze, jo popkornam ir maz ogļhidrātu uz parasto 1.5 tasīšu porciju lielumu. No otras puses, ja jūs ēdat popkorna pilskalnu, kura lielums ir Mt. Kilimandžaro, tad glikēmiskā slodze krasi palielināsies.
Daži ieguvumi
Lai arī kukurūzā ir diezgan augsts cietes saturs, apmēram 20 procentos no popkorna ogļhidrātu satura ir šķiedra. Lielākā daļa šķiedrvielu nav sagremotas un neietekmē glikozes līmeni asinīs, bet tas ir ļoti noderīgi, lai veicinātu regulāru zarnu kustību un apkarotu aizcietējumus. Papildus tam, ka vienkāršā, ar gaisu uzpūstā kukurūza ir diezgan piepildoša, tajā ir arī zems tauku saturs un ļoti maz kaloriju - tai ir aptuveni 40 kaloriju 1.5 tasītēs. Bez sviesta un sāls popkorns var būt nedaudz garlaicīgs, taču veselīga veselība ir tā upuris. Tomēr jūs varētu pievienot citas garšvielas, piemēram, kanēli vai ķiploku pulveri.
