Demi šefpavārs, pazīstams arī kā iecirkņa šefs, ir atbildīgs par īpašām virtuves vietām.
Demi šefpavārs ir viens no retajiem profesionāļiem, kura darbs faktiski nozīmē jūsu cepumu vilkšanu no uguns. Kad virtuvē viss notiek nepareizi, demi šefpavārs ir persona, kas pārliecinās, ka problēmas tiek atrisinātas. Un, kad viss notiek labi, viņa ir atbildīga par tā uzturēšanu.
Ēdienu gatavošana
Demi šefpavārs šefpavāram palīdz sagatavot dažādus ēdienus, sākot no gaļas un mērcēm līdz dārzeņiem un desertiem. Viņa arī palīdz ar noformējumu un ēdienu gatavošanu, uztur savu iecirkni atbilstoši federālajiem, štatu un vietējiem veselības un drošības standartiem un rūpējas, lai ēdieni tiktu sagatavoti pareizi un savlaicīgi. Demi šefpavārs ir atbildīgs arī par problēmu novēršanu, kas rodas maiņas laikā, piemēram, kadru trūkumu vai nelielus negadījumus.
Stacijas turēšana krājumos
Demi šefpavārs parasti palīdz veikt visus ar virtuvi saistītos pienākumus, tai skaitā nodrošinot, lai viņa iecirknis tiktu pienācīgi apgādāts ar pārtiku, sastāvdaļām un visām nepārtikas piegādēm, piemēram, priekšautiem vai traukiem. Bieži vien virtuves budžeta uzturēšanai par pārtiku un piegādēm ir atbildīgs šefpavārs. Dažreiz viņš kontrolē budžetu un piegādā tikai savai stacijai.
Noma un apmācība
Demi šefpavārs ieņem augstu vietu virtuvē, parasti aiz izpildvaras un sous šefpavāriem. Šī iestāde dažreiz pieprasa, lai demi šefs palīdzētu izpilddirektoram pieņemt darbā un pieņemt lēmumus par personālu. Bieži vien demi šefpavārs ir atbildīgs par personāla plānošanu, jaunu darbinieku apmācību virtuves procedūrās un etiķetē, kā arī pavāru apmācību dažādās ēdiena gatavošanas un noformējuma jomās.
Pasākumu koordinēšana
Tikai daži no demi šefpavāra darba pienākumiem ir saistīti ar pārtikas sagatavošanu vai apstrādi. Demi šefpavāri bieži palīdz šefpavāram izveidot ēdienkarti un koordinēt īpašus pasākumus, piemēram, banketus. Lielākajos restorānos demi šefpavārs kalpo kā saziņa starp banketu vadītāju un izpilddirektoru. Dažos mazākos restorānos demi šefpavārs daļēji darbojas kā banketu menedžeris.
