Pavāri bieži strādā tuvu telpās pie karstām krāsnīm un dažādiem asiem ēdiena gatavošanas piederumiem.
Pavāri virtuvē saskaras ar daudzām briesmām, it īpaši, ja ēdiena gatavošanas personāls ir mazs un mēģina uzņemties daudzas lomas. Lielākā daļa negadījumu notiek stresa un virtuves ātruma dēļ, un tie var būt smagi griezumi, apdegumi, dehidratācija un garīgs nogurums. Lielāko daļu no šiem apdraudējumiem var samazināt, nodrošinot pienācīgu personālu; tomēr lielākā daļa restorānu nevar pienācīgi kompensēt pavāru, nemaz nerunājot par labu pieredzējušu personālu, lai palīdzētu mazināt stresu.
Minimāls personāla atbalsts
Pavāri ne vienmēr saņem atbilstoši apmācītu personālu. Jaunu pavāru mācīšana, kā veikt savu darbu, ikdienas darbus apgrūtina, jo tas virtuves ikdienas darbībai rada papildu stresu. Nepareizi apmācīts personāls vien var palielināt savainojumu risku darbā.
Izcirtņi
Brūces un mežģīnes, kas radušās, lietojot pārtikas sagatavošanas piederumus, ir visbiežākās pavāru briesmas, liecina Austrālijas Kvīnslendas štata pasūtītā aptauja. Izgriezumos var ietilpt nelielas, uz papīra sagrieztas brūces, lai faktiski zaudētu pirksta galu. Darbiniekiem ir nepieciešams pietiekami daudz laika, lai droši strādātu, un katram darbam piemēroti naži, lai samazinātu griezumu biežumu.
Paslīd un krīt
Profesionāla virtuve ir slidena vieta, kur strādāt, sākot no ūdens no trauku mazgājamās mašīnas līdz personāla noplūdēm, kas paliek bez uzraudzības. Pavārs bieži steigā pārvietojas no viena punkta uz otru un ir pakļauts paslīdēšanai un krišanai. Konektikutas Sabiedrības veselības departaments iesaka to risināt, izmantojot neslīdošu paklāju, neslīdošu vasku un taukainās vietās ar grīdu pārklājot grīdas ar putekļiem.
Burns
Pavāri, kuri visas dienas garumā strādā ar karstajiem elementiem, vienmēr ir pakļauti apdegumiem. Pat izmantojot mitru dvieli, lai greiferstu karstu pannu, var rasties tvaika apdegums, kas parasti rodas uz plaukstas. Pavāri arī regulāri izjūt briesmas, ka nejauši var iekļūt karstā aprīkojumā, pieskarties applaucēšanas taukiem un rīkoties ar karstu ēdienu.
dzimta
Lai būtu pavāram, ir nepieciešama fiziska izturība un izturība, lai paceltu smagos katlus, kastes ar pārtikas produktiem un tējkannas ar galonu ūdens tajās. Sausu preču, piemēram, miltu un cukura, komerciālie maisiņi var nonākt 50 mārciņas maisiņā vai smagāki. Muskuļu un cīpslu sastiepumi ir bieži, īpaši mugurā un kājās. Papildu spriedzi var izraisīt visu dienu stāvēšana uz kājām ar nepareizu stāju.
Patogēni
Tirdzniecības virtuvēs var attīstīties mikroorganismi, kas piesārņo vidi un ietekmē šefpavārus. Vīrusi var pārnēsāt gandrīz jebkuru virsmu un izdzīvot mēnešus. Parazīti, sēnītes un baktērijas var nokļūt uz šefpavāra rokām pēc apstrādes ar pārtiku, kurā dzīvo patogēni. Cita ķīmiska bīstamība var ietvert palikušās iekārtas atliekas, piesārņojošos metālus, tīrīšanas šķīdumus un insekticīdus. Pat pastāvīga sausu sastāvdaļu iedarbība šefpavāram var izraisīt elpas trūkumu, aizsmakumu un klepu.
