Saulespuķu sēklas nodrošina olbaltumvielas, šķiedrvielas un barības vielas.
Saulespuķu sēklu lielākā problēma ir tā, ka ir pārāk viegli ēst pārāk daudz, pat nenojaušot. Šīs maigas, riekstu garšas sēklas ir bagātas ar barības vielām, nodrošinot vismaz 5 procentus no dzelzs, kālija un B vitamīnu dienas vērtības. Bet, ja neesat piesardzīgs, kalorijas var ātri palielināties.
Pamati
Saulespuķu sēklas bieži pārdod čaumalās, bet kodola iekšpusē ir vienīgā ēdamā daļa. Uzturvērtības attiecas tikai uz kodolu, pat ja tās sauc par saulespuķu sēklām. Eļļā grauzdētiem kodoliem ir apmēram tāds pats tauku un barības vielu daudzums kā sausā grauzdētā veidā, bet, sālot, nātrijs nonāk no 1 miligramu nesālītos kodolos līdz 116 miligramiem. Vienā unci sausu grauzdētu saulespuķu sēklu, kas nedaudz pārsniedz 3 ēdamkarotes, ir 165 kaloriju, 5.48 gramu olbaltumvielu un 3 gramu šķiedrvielu. Šīs vērtības ir vienādas ar 12 procentiem no sievietes ieteicamās dienas devas gan olbaltumvielām, gan šķiedrvielām.
Tauku profils
1 unces porcijā saulespuķu sēklu ir 14 gramu tauku, kas ir vienāds ar 126 kalorijām. Kaut arī tas ir nedaudz augsts, saulespuķu sēklās nav holesterīna, un 1 unci satur tikai 1.48 gramus piesātināto tauku. Lielāko daļu tauku veido veselīgi nepiesātinātie tauki, kas pazemina holesterīna līmeni. Saskaņā ar Hārvardas Sabiedrības veselības skolas datiem septiņdesmit septiņi procenti šo veselīgo tauku ir polinepiesātinātie tauki, kas saistīti ar zemāku risku vai sirds un asinsvadu slimībām. Amerikas Sirds asociācijas vadlīnijas iesaka ierobežot kopējo tauku uzņemšanu mazāk nekā 25 līdz 35 procentiem no jūsu ikdienas kalorijām. Piesātinātie tauki nedrīkst pārsniegt 7 procentus no jūsu uzņemtā kaloriju daudzuma.
E vitamīna
Jūsu ķermenim nepieciešami daži uztura tauki, jo tiem ir būtiska loma, piemēram, nodrošinot struktūru šūnu sienām. Šūnas sienā esošos taukus var sabojāt brīvie radikāļi. Kad tas notiek, šūnas siena saplīst un citādi veselīga šūna nomirst. E vitamīns ir taukos šķīstošs antioksidants, kas aizsargā šūnu sienas un svarīgākos taukus organismā no brīvo radikāļu bojājumiem. E vitamīns var arī novērst trombu veidošanos jūsu asinsvados. Jūs saņemsit 7.4 miligramus jeb 49 procentus no ikdienas vitamīna E daudzuma no 1 unces porcijas saulespuķu sēklām.
Folāts
Folāts ir būtisks jaunu šūnu ražošanai, jo tam ir nozīme DNS un aminoskābju metabolismā. Ikvienam ir nepieciešams folāts, bet tas ir īpaši svarīgi augšanas spurtu laikā, kas rodas grūtniecības laikā un bērnībā. Sievietēm katru dienu pirms grūtniecības ir nepieciešami 400 mikrogrami folātu un 600 mikrogrami grūtniecības laikā, lai novērstu smadzeņu un muguras smadzeņu iedzimtus defektus, kas rodas pirmajās 28 dienās pēc ieņemšanas. Vienā unci sausu grauzdētu saulespuķu sēklu ir 67 mikrogrami folātu vai 17 procenti no sievietes ieteiktā daudzuma, kad viņa nav stāvoklī, un 11 procenti no viņas vajadzībām grūtniecības laikā.
Apkalpošanas padomi
Sauja saulespuķu sēklu tieši no iepakojuma padara lieliskas uzkodas, bet to maigā garša labi darbojas salātos un pārkaisa uz vārītiem dārzeņiem. Mēģiniet garnīram pievienot saulespuķu sēklas tvaicētam skvošam un sēnēm. Vai arī sajauciet tos ar jebkuru sarkano papriku, burkānu, zirņu un tomātu kombināciju, kas tiek pagatavota vistas buljonā un pasniegta virs makaroniem vai rīsiem. Izmantojiet saulespuķu sēklas, lai aizstātu citus riekstus, kas nepieciešami smalkmaizītēs un ātrmaizēs.
