Ogļhidrātu un olbaltumvielu šķelšanā ir līdzības un atšķirības.
Ogļhidrāti un olbaltumvielas ir divas galvenās uzturvielas, ko piegādā ēdieni, kurus ēdat. Pirms jūsu ķermenis var gūt labumu, jūsu gremošanas sistēmai tie jāapstrādā noderīgos komponentos. Ogļhidrātu un olbaltumvielu šķelšanai ir dažas vispārīgas līdzības, bet arī zināmas atšķirības. Izpratne par šo procesu darbību var palielināt jūsu vispārējās zināšanas par uzturu.
Nolūks
Primārais ogļhidrātu sagremošanas mērķis ir sadalīt apēstos cukurus un cietes, lai jūsu ķermenis tos varētu izmantot aktivitāšu veicināšanai. Lai gan jūs kā enerģijas avotus varat izmantot arī olbaltumvielas un taukus, ogļhidrāti piedāvā vistiešāko degvielas padeves veidu jūsu šūnām. Turpretī olbaltumvielu šķelšana kalpo tam, lai samazinātu lielās olbaltumvielu molekulas jūsu patērētajos pārtikas produktos līdz to atsevišķajām sastāvdaļām vai aminoskābēm. Pēc tam olbaltumvielu sagremošanas rezultātā iegūtais aminoskābju fonds asimilējas jaunos proteīnos, kurus jūsu ķermenis ražo pēc nepieciešamības.
Mute līdz vēderam
Ogļhidrātu gremošana sākas jūsu mutē, tiklīdz krekeris, maizes gabals vai kumoss rīsu sajaucas ar siekalām. Ferments, kas pazīstams kā siekalu amilāze, sāk sadalīt cietes molekulas, kuras veido cukuru ķēde, ko sauc par glikozi, mazākos fragmentos. Kad šie fragmenti nonāk jūsu kuņģī, jūsu kuņģa skābe turpina procesu. No otras puses, olbaltumvielu gremošanu sāk tikai tad, kad pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām, sastopas ar skābi jūsu kuņģī. Šeit gan skābe, gan skābes aktivizēts enzīms, ko sauc par pepsīnu, sāk sadalīt lielās olbaltumvielu molekulas mazākos gabalos, kas pazīstami kā peptīdi.
Kuņģa līdz mazai zarnai
No kuņģa daļēji sagremota pārtika pārvietojas uz jūsu tievo zarnu. Šeit spēlē arī jūsu aizkuņģa dziedzeris, kas izdala gan buferi, lai neitralizētu spēcīgu kuņģa skābi, gan vairāk fermentu, lai turpinātu ogļhidrātu gremošanu. Turklāt jūsu tievā zarnā tiek izdalīti fermenti, kas sagremojas ar ogļhidrātiem, un visu patērēto cukuru un cietes kopējais efekts pārvēršas vienkāršās cukura molekulās, kas ir gatavas absorbcijai jūsu asinsritē. Līdzīgi proteāzes - fermenti, kas nepieciešami olbaltumvielu sagremošanai - nāk no jūsu aizkuņģa dziedzera un tievās zarnas, un tie darbojas, lai saspiestu atsevišķas aminoskābes no peptīda molekulām, lai tās varētu ceļot arī jūsu asinsritē.
Apsvērumi
Šķiedra ir vēl viens uztura ogļhidrātu veids; tomēr šis ogļhidrāts nav sagremojams. Šķiedra satur ogļhidrātu celulozi, un jūsu ķermenī trūkst gremošanas enzīma, kas nepieciešams šīs molekulas sadalīšanai izmantojamā formā. Tomēr šķiedra ir svarīga veselīga, sabalansēta uztura sastāvdaļa, jo tā palīdz regulēt jūsu gremošanas sistēmu un var aizsargāt pret dažām slimībām, piemēram, resnās zarnas vēzi.
