Arbūzu sēklās ir pārsteidzoši daudz tauku un olbaltumvielu.
Lielākā daļa amerikāņu apbalvo saldo un sulīgo arbūzu mīkstumu, bet sēklas noņem vai izspiež. Šī vispārējā nicināšana pret sēklām ir izraisījusi arbūzu bez sēklām attīstību, no kuriem iegūst daudz mazākas, gaišākas krāsas sēklas. Tomēr arbūzu sēklas tiek patērētas daudzās kultūrās visā pasaulē, jo tās ir samērā bagāts noteiktu barības vielu avots.
Sēklu ēšana
Arbūzi ir pamatiedzīvotāji Indijā un Āfrikas tropiskajos reģionos. Šo reģionu tautām, kā arī citām Āzijas un Tuvo Austrumu valstīm ir sena vēsture, kurā tiek patērētas visas arbūza daļas, ieskaitot mizu un sēklas. Arbūzu sēklas bieži žāvē, grauzdē un ēd kā uzkodu, līdzīgi kā ķirbju sēklas, lai arī tās izmanto arī zupās un mērcēs. Sēklām ir ciets ārējais pārklājums, tāpēc tām jābūt ļoti labi apgrauzdētām un sakošļātām, lai barības vielas būtu pieejamas absorbcijai. Ja nē, sēklas caur jūsu gremošanas traktu nokļūs gandrīz neskartas.
Kalorijas un tauku saturs
Viena tase kaltētu arbūzu sēklu satur nedaudz vairāk par 600 kalorijām, kas ir gandrīz trīs reizes vairāk nekā tasi brūno rīsu, saskaņā ar “Nutribase Complete Book of Food Counts”. Relatīvi lielais kaloriju skaits galvenokārt ir no taukiem - - apmēram 70 procenti - kas sēklās ir kā eļļa. Gandrīz puse no arbūzu sēklu svara ir eļļa, kas sastāv no 20 piesātināto tauku procentiem un pārējiem mononepiesātinātiem un polinepiesātinātiem taukiem, ieskaitot omega-6 taukskābes. Vienā tasē žāvētu arbūzu sēklu ir aptuveni 50 gramu tauku, kas ir gandrīz 80 procenti no ieteicamās dienas vērtības. Valstīs, kur pārtikas ir maz, arbūzu sēklas ir svarīgs kaloriju un enerģijas avots.
olbaltumvielu saturs
Nākamā izplatītākā barības viela arbūzu sēklās ir olbaltumvielas. Vienā tasē žāvētu sēklu ir aptuveni 30 gramu olbaltumvielu, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, izņemot lizīnu. Trīsdesmit grami ir aptuveni 60 procenti no olbaltumvielu ieteicamās dienas vērtības. Olbaltumviela un tās aminoskābes ir būtiskas muskuļu, ādas un citu saistaudu augšanai un atjaunošanai. Tā ir arī svarīga imūnsistēmas sastāvdaļa un nepieciešama fermentu ražošanai. Nabadzīgākās pasaules valstīs olbaltumvielu deficīts ir izplatīta problēma, kas bieži izraisa slimības, ko sauc par marasmu un kwashiorkor. Ēdot arbūzu sēklas, var būt noderīgi olbaltumvielu deficīta slimību apkarošanā.
Citas barības vielas
Arbūzu sēklas satur arī dažādus vitamīnus un minerālvielas. B vitamīnu grupa ir visizplatītākā sēklās, bet tie ir arī labi magnija, mangāna, fosfora, cinka, dzelzs un vara avoti. B vitamīni ir nepieciešami labai metabolismam, veselīgām asinīm un efektīvai imūnās atbildes reakcijai. Magnijs un citi minerāli ir nepieciešami stipriem kauliem un imunitātei, taču tie ir noderīgi arī asinsspiediena un glikozes līmeņa asinīs regulēšanā.
