Ēdienos vairāk izmantojiet pētersīļus, ne tikai kā piedevu.
Pētersīļi ir kas vairāk nekā tikai pievilcīgs rotājums jūsu vakariņu šķīvim un nekrietns garšaugs, kas sabojā tīru smaidu. Šī zaļā dieviete ir piepildīta ar antioksidantiem, piemēram, C vitamīnu, K vitamīnu, luteolīnu un apigenīnu, kas samazina vairāku slimību risku, ieskaitot dažus vēža veidus. Regulāri pievienojot pētersīļus ēdienreizēm, tas ne tikai palielinās antioksidantu daudzumu, bet arī kronēs jūs ar kulinārijas augu gatavošanas karalieni.
Antioksidanti
Gan apigenīns, gan luteolīns ir flavonoīdi - antioksidantu klase, kas var palīdzēt novērst vēzi un citas iekaisuma slimības. Saskaņā ar rakstu, kas publicēts "Starptautiskajā onkoloģijas žurnālā", apigenīns satur pretkancerogēnas īpašības, piemēram, novērš un / vai palēnina audzēja šūnu augšanu. Turklāt Ķīnas Medicīnas universitātes pētnieki parādīja, ka in vitro luteolīns bija saistīts ar apoptozi - procesu, kas izraisa audzēja šūnu nāvi. Nē, ēdot pārmērīgu daudzumu pētersīļu, esošais vēzis netiks izārstēts. Bet līdztekus veselīgam uzturam tasi pētersīļu dienā, kas izkaisīta ēdienreizēs, var palīdzēt kontrolēt iekaisumu un palielināt ķermeņa izturību.
Karstuma ietekme
Atkarībā no barības vielas siltums var vai nu palielināt, vai samazināt spēju dot labumu jūsu veselībai. Tikai 1 / 4 kauss pētersīļos satur vairāk nekā 25 procentus no jūsu ikdienas vērtības vitamīniem C, A un K. Tomēr C vitamīns ir karstumjutīgs un tiek samazināts vai iznīcināts gatavošanas laikā, bet A vitamīna līmenis tiek paaugstināts ar pievienoto siltumu un K vitamīns paliek stabils. Karstums, zupas pagatavošana un sautēšana palielina apigenīna un luteolīna līmeni, savukārt grilēšana un apmaisīšana samazina to līmeni, tāpēc vāriet pētersīļus ar šķidruma bāzes traukiem uz lēnas uguns. Vēl labāk, iemetiet pētersīļus pēdējās vairākās vārīšanas minūtēs.
Ēdiet vairāk pētersīļu
Mēģiniet blenderī sajaukt neapstrādātas pētersīļus, olīveļļu, ķiplokus, sāli un piparus. Šī ar barības vielām iepakotā zaļā mērce makaroniem, saldajiem kartupeļiem un dārzeņiem pievieno krēmīgumu un sviestmaizēm un iesaiņojumiem piešķir garšas dziļumu. Neapstrādāti vai vārīti pētersīļi ir ar vieglu garšu, un tos var izmantot lielos daudzumos zupās un sautējumos, krasi nemainot ēdiena paredzēto garšu. Iemest saujas sasmalcinātu pētersīļu aukstu graudu salātos, jauktos dārzeņu ēdienos un omletēs.
Pārāk daudz pētersīļu?
K vitamīns samazina asins atšķaidīšanas zāļu kumadīna iedarbību. Jūs, iespējams, neēdat pietiekami daudz pētersīļu, lai būtu piesardzīgi, bet jūs, iespējams, ēdat citus pārtikas produktus ar augstu K vitamīna daudzumu, tāpēc ņemiet vērā to kumulatīvo iedarbību. Konsultējieties ar savu dietologu vai ārstu par piemērotu pētersīļu daudzumu, ko varat pievienot diētai.
