Tuncis jābauda mērenībā, lai ierobežotu dzīvsudraba iedarbību.
Runājot par olbaltumvielu izvēli, tunzivīm tas patiešām notiek: Tas parasti ir ar zemu tauku saturu un ar augstu antioksidantu un barības vielu daudzumu. Tomēr visas zivis un čaulgliemji dzīves laikā ir dabiski pakļauti kādam metildzīvsudraba veidam, pirms tie tiek pagatavoti kārbā, suši rullī vai uz grila. Lai gan dzīvsudraba līmenis dažādās zivīs un preparātos atšķiras, iespējams, jums būs jāierobežo tunzivju patēriņš. Īpaši tas attiecas uz grūtniecību, barību vai mazu bērnu piedzimšanu, liecina ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Vienmēr jautājiet savam ārstam, ja jums ir bažas par atbilstošām tunzivju porcijām jūsu individuālajai veselībai.
Dzīvsudrabs un veselības problēmas
Dzīvsudrabs ir elements, kas ražots kā piesārņojuma blakusprodukts, un dabiski sastopams arī vidē. Kad dzīvsudrabs no gaisa nonāk upēs un okeānos, to sauc par metildzīvsudrabu. Hroniska dzīvsudraba iedarbība ir saistīta ar vairākiem kaitīgiem veselības stāvokļiem un var izraisīt iedzimtus defektus nedzimušiem bērniem. Kaut arī jūsu ķermenis var noņemt metildzīvsudrabu no asinīm, tas ir lēns process, tāpēc jūsu veselībai ir svarīgi ierobežot pārtikas produktus, kuros ir daudz metildzīvsudraba.
Garspuru tunzivis
Jo ilgāk zivs dzīvo un jo lielāka tā ir, jo lielāka iespēja, ka tai būs augstāks dzīvsudraba līmenis. Tāpēc ASV Pārtikas un zāļu pārvalde iesaka neēst haizivis, zobenzivis, ķemmīšgliemenes vai flīzes. Dažiem tunzivju veidiem ir arī vairāk dzīvsudraba nekā citiem. Piemēram, garspuru tunzivīm vai baltajām tunzivīm ir vairāk dzīvsudraba nekā tās konservētajam, vieglajam ekvivalentam. Šī iemesla dēļ nedēļā nevajadzētu ēst vairāk kā 6 unces garspuru tunzivju.
Liela tunzivja
Liela izmēra tuncis satur mazāk dzīvsudraba nekā tā garspuru tunzivis. Šī iemesla dēļ jūs parasti nedēļā varat patērēt vairāk riecienveida tunzivju nekā garspuru tunzivis. Dabas resursu aizsardzības padome nosaka, cik lielu gabalu vieglo tunzivju jūs varat patērēt nedēļā, ņemot vērā jūsu svaru. Piemēram, kādam, kas sver no 70 līdz 80 mārciņām, ik pēc sešām dienām vajadzētu ēst ne vairāk kā vienu gabalu - apmēram 6 unces - riecīgu vieglo tunzivju. Kādam no 90 līdz 100 mārciņām vajadzētu ēst ne vairāk kā vienu kārbu gabalu vieglu tunzivju ik pēc piecām dienām. Personai, kas sver no 110 līdz 130 mārciņām, ik pēc četrām dienām vajadzētu ēst ne vairāk kā vienu kārbu riecienveida vieglo tunzivju, savukārt kādam, kas sver vairāk par 140 mārciņām, nevajadzētu pārsniegt vienu kārbu rieciena vieglo tunzivju ik pēc trim dienām.
Tunča steiki un vietējās zivis
Tunzivju steiki ir vēl viens populārs tunzivju sagatavošanas līdzeklis, taču saskaņā ar FDA teikto tajā parasti ir lielāks dzīvsudraba līmenis nekā mazos tunčos. FDA iesaka nedēļā ēst ne vairāk kā 6 unces tunzivju steiku. Ja tunzivis iegādājaties uz vietas, sazinieties ar savas valsts veselības departamentu par dzīvsudraba līmeni tuvējās ūdenstilpēs. Dažās ūdenstilpēs ir augstāks metildzīvsudraba līmenis nekā citās, kas nozīmē, ka jums, iespējams, būs vēl vairāk jāierobežo tunzivju daudzums uzturā.
